Narı Ayıklarken Ortalığı Batırmayın! Su Dolu Kaseyle 1 Dakikada Tertemiz

Sonbaharın gelmesiyle pazar tezgahlarını kırmızıya boyayan nar, yılın bu döneminin en sevilen meyvelerinden biri. C vitamini, potasyum ve antioksidan bakımından zengin olan nar, soğuk havalarda bağışıklığı destekleyen besinler arasında sayılıyor. Ancak pek çok kişi için narın en zor yanı onu yemek değil, ayıklamak. Kıyafete sıçrayan inatçı lekeler, kıpkırmızı olan eller, tezgaha saçılan taneler ve ezilip heba olan meyve derken, birçok kişi narı almaktan bile vazgeçiyor.

Oysa doğru yöntemi bilen biri için bir narı ayıklamak birkaç dakikalık iş. İşte mutfağı kirletmeden nar tanelemenin en pratik iki yolu.

1. Yöntem: Su dolu kase tekniği

Mutfağını kirletmek istemeyenler için en temiz yöntem narı suyun içinde ayıklamak. Bu teknik hem ellerin boyanmasını önlüyor hem de taneleri saran beyaz zarların kendiliğinden ayrılmasını sağlıyor.

Adım adım: Önce narın tepesindeki taç kısmını bıçakla kesin ve üstteki küçük çukuru çıkarın. Narın üzerinde dikey uzanan hafif çıkıntılar göreceksiniz; bunlar içerideki beyaz zarların izleri. Bu çizgileri takip ederek kabuğu 5-6 yerinden bıçakla yüzeysel şekilde çizin, içeri derin kesmeyin. Ardından narı iki elinizle çiçek gibi açarak dilimlere ayırın.

Geniş bir kaseyi soğuk suyla doldurun ve nar dilimlerini suyun içine bırakın. Taneleri parmaklarınızla, su altında kalacak şekilde kabuktan ayırın. Bu sırada taneler ağır oldukları için kasenin dibine çökerken, beyaz zarlar ve kabuk parçaları suyun yüzeyine çıkacak. Yüzeydekileri elinizle ya da bir kevgirle toplayın, suyu süzün; geriye sadece pırıl pırıl nar taneleri kalacak.

2. Yöntem: Tahta kaşıkla vurma

Daha hızlı bir yöntem arayanlar için klasik tahta kaşık tekniği de oldukça etkili. Narı önce tezgahın üzerinde avucunuzla hafifçe bastırarak birkaç kez yuvarlayın; bu işlem tanelerin kabuktan gevşemesini sağlıyor. Ardından narı ortadan ikiye kesin.

Yarım narı, kesik yüzü avucunuzun içine bakacak şekilde, altında bir kase olacak biçimde tutun. Parmaklarınızı hafifçe aralayın ve diğer elinizdeki tahta kaşıkla narın kabuğuna ritmik şekilde vurun. Taneler aşağıdaki kaseye yağmur gibi dökülecek. Kaseyi lavabonun içine koyarsanız sıçrayabilecek damlalar da tezgaha ulaşmaz.

Lekelerden korunmak için ipuçları

Nar ayıklarken açık renkli kıyafet giymemek ya da önlük takmak işinizi kolaylaştırır. Ahşap kesme tahtası nar suyunu emip lekelenebileceği için mümkünse plastik ya da cam bir yüzey tercih edin. Kıyafete nar suyu sıçrarsa leke kurumadan soğuk suyla durulamak önemli; sıcak su lekeyi kumaşa sabitleyebiliyor. Ellerdeki kırmızılık için ise limon suyuyla ovmak çoğu zaman yeterli oluyor.

Hangi yöntem kime uygun?

Tek seferde birkaç nar ayıklayacaksanız su dolu kase yöntemi daha temiz ve verimli sonuç veriyor; zarlar kendiliğinden ayrıldığı için sonradan tek tek ayıklamakla uğraşmıyorsunuz. Acelesi olan ve sadece yarım nar ayıklayacak olanlar içinse tahta kaşık yöntemi daha hızlı. Çocuklarla birlikte mutfakta vakit geçirenler için su yöntemi hem güvenli hem de eğlenceli bir etkinliğe dönüşebiliyor. Hangi yöntemi seçerseniz seçin, bıçağı kabuğun içine derin batırmamak tanelerin patlamasını ve suyun boşa akmasını önlüyor.

Nar taneleri nasıl saklanır?

Ayıkladığınız taneleri hemen tüketmeyecekseniz kapaklı cam bir kaba alıp buzdolabında saklayabilirsiniz; bu şekilde 2-3 gün tazeliğini koruyor. Daha uzun süre saklamak isteyenler için dondurucu iyi bir seçenek. Taneleri önce bir tepsiye tek kat halinde yayıp dondurun, ardından dondurucu poşetine aktarın; böylece birbirine yapışmazlar. Dondurulmuş nar taneleri salatalarda, tatlılarda, yoğurtlarda ve meyve kokteyllerinde rahatlıkla kullanılabiliyor.

Narı seçerken de kabuğu parlak, ağır ve sert olanları tercih edin. Elinize aldığınızda boyutuna göre ağır gelen nar, genellikle daha sulu ve dolgun taneli oluyor.